Pâte briser :
250 gr de farine
1 pincé de sel
125 gr de beurre fondu
½ verre d’eau pour ramasser
Crème au citron :
3jaunes d’œufs
150g de sucre cristallisé
2 zestes de citron râpé
Le jus de 2 citrons
3 cuillères à soupes de maïzena
1 verre d’eau
Pour la meringue :
4blancs d’œufs
Sucre glace 4 à 5 cuillères à soupe
Préparation de la pâte briser :
Dans une terrine verser la farine et le sel et le beurre fondu, bien frotter la farine au beurre et ramasser à l’eau et étaler au rouleau à pâtisserie.
Etaler la pâte dans un plateau rond de préférence à fond mobile.
Piquer le fond de pâte à la fourchette et mettre au four pendnat20mn.
Préparation de la crème au citron :
Dans une casserole verser les jus et les zestes de citron, ajouter le sucre et les jaunes d’œufs et la maïzena et 1verre d’eau, mélanger délicatement le mélange puis poser sur feux moyen et continuer à remuer jusqu’à se que le mélange devienne comme une gelé onctueuse et quelle fasse des bulle qui remonte à la surface de la pâte.
Eteindre et laisser refroidir hors du feu.
Préparation de la meringue :
A l’aide d’un batteur électrique monté les blancs en neige et versez ensuite progressivement le sucre glace au fur et à mesure.
Une fois le fond de tarte cuit, versez y la crème au citron et étalez la de façon homogène, puis par-dessus ajoutez la meringue à l’aide d’une poche à douille jusqu’à recouvrir toute la crème qui est en dessous.
Si vous ne disposez pas d’une poche à douille, verser la meringue directement et faite des vague par-dessus à l’aide d’une fourchette, sa donnera une impression de tarte grand mère.
Avant de remettre le tout au four, baisser la température du four de 5 à 2 et faites monté la grille au plus haut niveau de votre four et laisser la meringue doré, dés quelle est doré retiré du four et si possible du plateau afin que la pâte ne durcisse pas.
