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Lassi aux fruits rouges

Pour 4 personnes
Ingrédients

* 250 g de fruits rouges mélangés (framboises, groseilles rouges, fraises des bois, cassis)
* 50 g de sucre en poudre
* 2 cuillerées à soupe d'amandes effilées
* 3 yoghourts nature
* 40 cl de lait
* 2 gousses de cardamome verte
* 1 branche de menthe fraîche
* 2 cuillerées à soupe de glace pilée

Préparation

Laver, égrapper, équeuter et rouler les fruits rouges sur un linge humide.
Les mettre dans une casserole avec le sucre et leur donner un bouillon 3 à 4 minutes en les écrasant avec une écumoire pour les faire éclater.
Tamiser en achevant d'écraser les fruits sur les parois du chinois, puis laisser refroidir.
Décortiquer les gousses de cardamome et récupérer les petites graines intérieures. Piler ces dernières au mortier avec la moitié des amandes effilées.
Mixer le jus des fruits avec les amandes pilées, la cardamome, les yoghourts, le lait et environ deux cuillerées à soupe de glace pilée.
Verser le lassi dans 4 verres à orangeade, parsemer des amandes effilées restantes et décorer de feuilles de menthe fraîche.
Servir immédiatement.

Le petit plus : si l'on ne possède pas d'appareil à faire de la glace pilée, on peut enfermer les glaçons dans un petit sac congélation et les écraser avec un rouleau à pâtisserie.

Smoothie à la fraise et à l'orangina

Pour 4 personnes
Ingrédients

* 250 g de fraises lavées et équeutées
* 15 cl d'orangina
* 1 boule de sorbet à la fraise
* 8 glaçons

Préparation

Rassemblez tous les éléments dans le bol du blender et mixez à puissance maxi pendant 3 min.
Servez dans des verres et dégustez.

Fraisier

Pour 6 personnes
Ingrédients

* Pour la génoise :
* 4 oeufs
* 120 g de sucre en poudre
* 60 g de farine + un peu pour le moule
* 60 g de fécule de pommes de terre ou de maïs
* 60 g d'amandes en poudre
* 2 cuil. à soupe de vanille liquide
* 30 g de beurre + un peu pour le moule

* Pour la garniture :
* 1/2 l de lait entier
* 1 gousse de vanille
* 4 jaunes d'oeufs
* 100 g de sucre en poudre
* 40 g de farine
* 25 cl de crème liquide uht
* 150 g de beurre pommade
* 5 cuil. à soupe de kirsch

* Pour le sirop :
* 80 g de sucre en poudre
* 10 cl d'eau
* 5 cuil. à soupe de kirsch

Préparation

Préchauffer le four (thermostat 210°C).
Préparer la génoise : beurrer et fariner un moule à manqué.
Fouetter vivement les oeufs et le sucre en poudre jusqu'à obtention d'un mélange mousseux et homogène, de préférence au robot. Incorporer la farine, la fécule, les amandes en poudre, la vanille liquide, puis le beurre juste fondu. Verser la préparation dans le moule et la laisser s'étaler. Enfourner à mi-hauteur, laisser cuire 15 minutes, puis baisser le thermostat à 6 (180°C) et continuer la cuisson 10 minutes.
Au sortir du four, démouler sur une grille et laisser refroidir complètement.
Préparer la crème pâtissière : faire bouillir le lait dans une casserole avec la gousse de vanille coupée en deux dans le sens de la longueur et bien raclée.
Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre jusqu'au blanchiment, puis incorporer la farine et le lait chaud, en délayant.
Reverser dans la casserole en éliminant la gousse de vanille et laisser cuire jusqu'à épaississement, sans cesser de mélanger à la spatule ou au fouet. Verser dans un saladier pour arrêter la cuisson et laisser refroidir complètement. Pour éviter qu'une croûte ne se forme à la surface de la crème, la couvrir d'un film étirable collé contre elle.
Préparer le sirop : mettre le sucre en poudre et l'eau dans une casserole, porter à frémissement 3 minutes, laisser refroidir et incorporer le kirsch.
Fouetter la crème liquide bien froide en chantilly.
Mettre la crème pâtissière dans la cuve du robot, faire tourner, incorporer le beurre, le kirsch, puis ajouter la crème fouettée en soulevant la préparation avec une spatule souple.
Laver, équeuter et faire s'égoutter les fraises sur un linge. En réserver environ un tiers pour décorer le gâteau. Couper les autres en deux.
Couper la génoise en 3 disques horizontaux.
Disposer le disque du dessous sur un plat et l'imbiber avec un tiers du sirop. Etaler un gros tiers de la crème par-dessus. Disposer le tiers des fraises coupées sur le bord de la crème, de manière à former une frise de fraises.
Poser le disque central sur les fraises, l'imbiber d'un autre tiers de sirop, étaler à nouveau un gros tiers de la crème. Disposer un tiers des fraises coupées sur le bord de la crème, de manière à former une frise de fraises.
Superposer le dernier disque de génoise et l'imbiber du reste de sirop. Etaler le reste de crème, disposer le dernier tiers de fraises coupées sur le bord de la crème, de manière à former une frise de fraises.
Décorer le gâteau avec les fraises entières en les rangeant harmonieusement sur le dessus. Placer le fraisier au réfrigérateur 4 heures minimum, puis le sortir 30 minutes avant de le déguster.

Bavarois bulgare aux fraises

Pour 6 personnes
Ingrédients

* 2 oeufs entiers + 2 jaunes
* 120 g de sucre en poudre
* 3 yaourts nature au lait entier
* le jus d'un demi-citron
* 9 feuilles de gélatine (18 g)
* 25 cl de crème fleurette

* Pour le coulis :
* 200 g de fraises
* 50 g de sucre en poudre

* Pour le décor :
* 1 grosse fraise
* sucre coloré rose

Préparation

Séparer les blancs des jaunes des 2 oeufs entiers.
Travailler longuement les 4 jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre, jusqu'à ce que le mélange soit très onctueux.
Incorporer les yaourts.
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide, puis les essorer et les faire fondre dans le jus du demi-citron chauffé avec 2 cuil. à soupe d'eau.
Remuer pour rendre le mélange homogène et l'ajouter à la préparation aux yaourts.
Battre les 2 blancs d'oeufs en neige.
Battre également la crème fleurette.
Incorporer les blancs d'oeufs et la crème fleurette avec délicatesse au mélange.
Verser dans un moule en couronne, puis mettre au réfrigérateur 4 à 5 heures.
Préparer le coulis : mixer les fraises lavées et équeutées avec le sucre en poudre.
Lorsque le bavarois est suffisamment refroidi, le démouler au centre d'un plat. Pour ce faire, plonger le moule 20 secondes dans de l'eau tiède, passer délicatement une lame pour amorcer le décollage et retourner.
Remplir le creux de la couronne de coulis et y disposer une très grosse fraise.
Décorer le reste du bavarois avec du sucre coloré.

Smoothie Pastèque-Fraises

Pour 4 personnes
Ingrédients

* 250 g de fraises
* 250 g de chair de pastèque
* 20 cl de lait ribot
* 1 cuil. à soupe de miel liquide

Préparation

Rincez et équeutez les fraises.
Otez la peau et les pépins de la pastèque. Coupez la pastèque en morceaux.
Versez les fruits dans un saladier à bords hauts. Ajoutez le lait ribot et le miel.
Mixez pour obtenir une préparation homogène.
Réservez au frais jusqu’au moment de servir.

Muffins aux fraises et à la menthe

Pour 4 personnes
Ingrédients

* 250 g de farine + un peu pour les moules
* 180 g de sucre en poudre
* 1/2 cuil. à café de sel fin
* 1/2 sachet de levure chimique
* 2 oeufs
* 20 cl de lait
* 15 cl d'huile
* 125 g de fraises garriguettes
* 10 feuilles de menthe fraîche
* beurre pour les moules

Préparation

Préchauffer le four (thermostat 210°C). Beurrer et fariner 12 moules à muffins ou ramequins. Faire tomber l'excédent de farine.
Tamiser la farine, le sel et la levure dans un saladier et creuser un puits.
Dans un autre saladier, battre les oeufs, le sucre en poudre, le lait et l'huile. Verser ce mélange dans la farine et incorporer rapidement, sans trop travailler.
Laver les fraises, les sécher et les équeuter, puis les couper en petits dés. Laver et essorer les feuilles de menthe, puis les hacher.
Incorporer le tout à la pâte. Répartir la pâte dans les moules, en ne les remplissant qu'aux 2/3 de la hauteur, car la pâte va gonfler à la cuisson.
Enfourner à mi-hauteur et laisser cuire 20 à 25 minutes, en fonction de la taille des moules.
Démouler les muffins sur une grille, juste au sortir du four et les laisser refroidir complètement avant de les déguster.

Faisselle-caresse aux fraises

Pour 8 personnes
Ingrédients

* 500 g de fraises parfumées
* 500 g de fromage blanc en faisselle
* 1 gousse de vanille
* 100 g de sucre en poudre
* 125 g de beurre mou
* 100 g de sucre glace
* 16 biscuits roses de Reims
* 8 branchettes de menthe fraîche

Préparation

Egoutter le fromage blanc pendant 12 heures.
Au bout de ce temps, fendre la gousse de vanille dans le sens de la longueur et racler toutes les petites graines noires.
Laver, égoutter et équeuter les fraises. En réserver huit au frais et couper les autres en morceaux.
Les mettre dans un saladier avec le sucre en poudre et la moitié des graines de vanille. Mélanger et mettre au frais jusqu'à utilisation.
Travailler le beurre, ramolli à température ambiante, en pommade au robot, puis ajouter le sucre glace et le reste des graines de vanille. Faire tourner par impulsions jusqu'à consistance aérienne, presque mousseuse.
Incorporer alors le fromage blanc par cuillerées, en faisant tourner jusqu'à obtention d'une crème parfaitement lisse et homogène.
Préparer 8 verres à pied. Emietter deux biscuits roses de Reims au fond de chacun d'eux.
Dans chaque verre, répartir le huitième de la salade de fraises, puis le huitième de la crème au fromage blanc.
Superposer à nouveau deux couches dans chaque verre : l'une de fraises et l'autre de crème au fromage blanc.
Décorer la surface de chaque verre avec une fraise entière et une branchette de menthe fraîche.
Mettre au frais jusqu'au moment de servir.
Servir très frais.

Astuce : on peut parfumer la salade de fraises avec un peu de kirsch ou de liqueur de fraises des bois.

Tarte au citron et cubes de fraises au yaourt

Pour 4 personnes
Ingrédients

* 250 g de pâte sablée
* 10 g de beurre demi-sel

* Pour la crème :
* 3 citrons
* 5 oeufs
* 150 g de beurre demi-sel
* 270 g de sucre

* Pour la garniture :
* 7 citrons
* 250 g de sucre
* 50 cl d'eau sucre glace

* Pour les cubes de fraises au yaourt :
* 250 g de fraises
* 4 cuil. à soupe de sucre
* 4 cuil. à soupe de yaourt
* 4 cuil. à soupe de crème liquide (30% de matière grasse)

Préparation

Pour la préparation de la crème : laver les citrons, les essuyer puis râper le zeste.
Les presser et récupérer le jus.
Mettre trois oeufs et deux jaunes dans une casserole avec le zeste, le jus des citrons, le beurre et le sucre.
Mélanger et faire cuire à feu très doux 20 min en mélangeant.
Retirer du feu lorsque la crème nappe la spatule, laisser refroidir.

Pour la préparation de la garniture : peler les citrons à vif.
Séparer les quartiers et ôter les membranes blanches.
Verser le sucre et l'eau dans une grande casserole.
Faire fondre le sucre à feu doux en remuant et porter à ébullition, blanchir les suprêmes (quartiers de citron sans leur membrane) pendant 2 min, les retirer et égoutter.
Poser les suprêmes sur du papier sulfurisé avant de mettre au four à 100 °C (th. 3-4) pendant 10 min.
Préchauffer ensuite le four à 180 °C (th. 6).
Beurrer les moules à tartelettes.
Etaler la pâte et la découper en huit disques d'environ 12 cm chacun.
Garnir les moules, piquer les fonds de pâte.
Mettre au four pendant 15 min.
Démouler les fonds dès la sortie du four et laisser refroidir sur une grille.
Les remplir ensuite avec la crème.
Ranger dessus les suprêmes de citron en rosace.
Saupoudrer de sucre glace.

Pour la préparation des cubes à la fraise : laver et équeuter les fraises.
Après les avoir coupées en morceaux, les écraser.
Ajouter le sucre, le yaourt et la crème.
Mélanger.
Verser le tout dans plusieurs petits bacs à glaçons.
Les mettre au congélateur quelques heures.
Lorsque la glace est ferme, la dresser sur assiette en accompagnement de la tarte au citron.

Bon à savoir : pour cette recette qui nécessite de prélever des zestes de citron, il est préférable de choisir des citrons non traités. Les traitements anti-moisissures... doivent obligatoirement être indiqués sur l'emballage. Le citron de Menton est un citron approprié à cette recette par sa forte acidité, sa grosseur...

Capuccino de chocolat crémeux aux oranges et mousse au Grand Marnie

Pour 6 personnes
Ingrédients

* Pour le capuccino de chocolat :
* 200 g de chocolat noir
* 25 cl de crème fraîche
* 3 jaunes d'oeufs
* 10 cl de lait
* 50 g de sucre

* Pour les oranges au poivre de Séchuan :
* 4 oranges
* poivre de Séchuan
* 100 g de sucre

* Pour la mousse au Grand Marnier :
* 25 cl de crème fraîche liquide
* 10 cl de Grand Marnier
* 100 g de sucre
* 10 cl de jus d'orange

Préparation

Peler les oranges à vif, détailler les tranches et faire macérer avec le sucre et le poivre.
Préparer la crème au chocolat : fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre. Faire chauffer le lait et la crème. Verser le liquide chaud sur les jaunes et reverser l'ensemble dans la casserole; Ajouter le chocolat cassé en petits morceaux et laisser fondre. Lorsque le chocolat est fondu, réserver au chaud.
Pour la mousse au Grand Marnier : mélanger la crème, le Grand Marnier, le sucre et le jus d'orange. Verser dans le siphon, gazer, secouer et réserver au frigo en position horizontale jusqu'à utilisation. Sans siphon, il suffit de monter la crème très froide en chantilly en ajoutant les différents éléments.
Au moment de servir : répartir la crème au chocolat dans des coupes. Ajouter ensuite les quartiers d'oranges en les posant délicatement sur le chocolat et terminer avec la mousse au Grand Marnier.
Attention, l'abus d'alcool est dangereux pour la santé.

Fraises au coulis de fraises à la menthe

Pour 6 personnes
Ingrédients

* 1,2 kg de fraises très parfumées
* 150 g de sucre en poudre
* 2 branches de menthe fraîche
* 1 citron

Préparation

Laver, égoutter et équeuter les fraises. En réserver la moitié (les plus belles).
Mixer les autres en coulis avec le sucre en poudre, le jus du citron et les feuilles d'une branche de menthe.
Couper les fraises en attente en 2 ou en 4 selon leur grosseur.
Les mettre dans un joli récipient creux, verser le coulis par-dessus et mélanger délicatement.
Recouvrir avec un film alimentaire et placer au réfrigérateur 1 h. minimum.
Pour servir, retirer le film alimentaire et décorer avec des feuilles de menthe fraîche.
Servir très frais.

Tiramisu à la fraise

Pour 6 personnes
Ingrédients

* Pour la crème au mascarpone :
* 2 jaunes d'oeufs
* 80 g de sucre en poudre
* 4 cl d'eau
* 250 g de mascarpone
* 350 g de crème fleurette

* Pour le jus de fraises :
* 250 g de fraises
* 2 cuillerées à soupe de sucre en poudre
* 1 cuillerée à soupe de sirop de fraises
* 5 cl d'eau

* Pour la garniture :
* 12 biscuits roses de Reims
* 250 g de fraises
* 2 cuillerées à soupe de sucre en poudre

Préparation

Commencer à préparer le jus de fraises : laver, équeuter et couper les fraises en deux. Les déposer dans un saladier avec le sucre en poudre et recouvrir d'un film.
Laisser macérer ce jus 1 à 2 heures, puis le faire cuire 30 minutes environ au bain-marie.
Pendant ce temps, commencer à préparer la crème mascarpone : monter la crème fleurette en chantilly à l'aide d'un fouet et réserver au frais.
Dans une casserole, mélanger le sucre en poudre et l'eau, puis porter à ébullition pour obtenir un sirop qui nappe la cuillère et tombe en fil continu (les bulles sont volumineuses).
Verser ce sirop en filet sur les jaunes d'oeufs, puis fouetter à l'aide d'un batteur jusqu'au blanchiment et au refroidissement complet.
Lorsque la cuisson du jus de fraises est terminée, passer les fraises au chinois et ne conserver que le jus qui a absorbé toute la couleur et le goût des fruits.
Mélanger le sirop de fraises et l'eau et l'ajouter au jus de fraises. Réserver ce jus.
Battre le mascarpone dans un saladier à l'aide d'un fouet, le mélanger aux jaunes d'oeufs battus, puis incorporer la crème chantilly.
Tremper 12 biscuits roses dans le jus de fraises réservé, puis les couper en deux.
Préparer 6 verres à whisky. Dans le fond de chacun d'eux, disposer 2 demi- biscuits imbibés.
Verser alors 4 cuillerées à soupe de crème mascarpone par verre, puis une autre couche de biscuits imbibés (2 moitiés). Recouvrir de 2 cuillerées à soupe de crème mascarpone : le mélange ne doit pas arriver jusqu'en haut.
Réserver au congélateur 20 minutes.
Préparer la garniture : laver, équeuter et couper les fraises en quatre dans la hauteur, puis les mélanger dans un bol avec le sucre en poudre. En garnir le dessus des verres.

Trio de mousses au toblerone et aux fraises tagada

Pour 4 personnes
Ingrédients

* 250 g de fromage blanc
* 250 g de fromage frais (type St Moret)
* 50 g de lait concentré sucré
* 80 g de Toblerone
* 10 fraises Tagada
* 2 cl de crème liquide

Préparation

Mélangez le fromage blanc, le fromage frais et le lait concentré sucré. Répartissez la préparation dans 3 récipients.

Faites fondre le Toblerone au micro-onde, laissez tiédir puis incorporez le à une portion de fromage blanc.

Faites fondre les fraises Tagada avec la crème fleurette dans une petite casserole à feu doux. Laissez tiédir puis incorporez à la deuxième portion de fromage blanc.

Pour la présentation, répartissez dans chaque verrine une couche de fromage blanc au Toblerone, une couche de fromage blanc nature puis une couche de fromage blanc aux fraises Tagada. Laissez reposer une heure au frais avant de servir.

Sorbet à la fraise

Pour 8 personnes
Ingrédients

* 600 g de fraises très parfumées (Mara des Bois)
* 350 g de sucre cristallisé
* ½ citron
* 8 brins de menthe fraîche

Préparation

Mettre le sucre cristallisé dans une casserole et ajouter 45 cl d'eau.
Porter sur feu vif, délayer jusqu'à complète dissolution du sucre et laisser bouillir jusqu'à consistance sirupeuse (5 à 7 minutes).
Laisser refroidir.
Laver les fraises, les égoutter, les équeuter (en réserver quelques-unes pour le décor), puis les passer au mixer avec le sirop refroidi et le jus du demi-citron.
Mettre en sorbetière et laisser turbiner 40 minutes, selon les instructions du mode d'emploi de l'appareil.
Verser dans un récipient hermétique adéquat et conserver au congélateur.
Pour déguster, sortir le sorbet 1 heure à l'avance et le placer au réfrigérateur.
A ce moment, couper le sorbet en 8 cubes à l'aide d'un couteau préalablement plongé dans l'eau tiède.
Mettre un cube de sorbet par assiette et décorer avec des morceaux de fraises et un brin de menthe.

Astuce : un mélange de dés de sorbet à la fraise et de compote de rhubarbe, constitue une garniture savoureuse pour des crêpes chaudes.

Crumble fraises rhubarbe déstructuré en verrines

Pour 4 personnes
Ingrédients

* Pour la compote :
* 500 g de rhubarbe
* 400 g de fraises gariguettes
* 30 g de sucre en poudre
* 1 sachet de sucre vanillé

* Pour le crumble :
* 30 g de beurre
* 30 g de cassonade
* 30 g de farine
* 30 g de poudre de pistaches

Préparation

Préparez la compote : épluchez la rhubarbe et coupez la en gros tronçons. Placez la dans une grande casserole avec les sucres et un tout petit peu d'eau. Faites cuire.

Passez les fraises sous l'eau puis équeutez les.

Une fois que la rhubarbe a cuit dix minutes, ajoutez les fraises et augmentez le feu. Laissez cuire cinq minutes. Hors du feu, passez au mixer plongeant en laissant quelques morceaux.

Préparez le crumble : préchauffez le four à 180 °C. (th. 6)

Mélangez tous les ingrédients dans un bol en émiettant avec les mains, comme pour faire du sable.

Etalez sur une plaque de silicone et enfournez quinze minutes. Attention : toutes les cinq minutes, sortez la plaque et cassez le crumble avec la pointe d'un couteau pour qu'il reste en miettes.

Laissez refroidir.

Préparez les verrines : versez la compote à mi-hauteur, puis, au moment de servir, ajoutez les miettes de crumble.

Flan aux fraises

Pour 6 personnes
Ingrédients

* 250 g de pâte sablée
* 200 g de fraises
* 4 oeufs
* 1 l de lait
* 150 g de sucre
* 90 g de Maïzena
* 1 gousse de vanille

Préparation

Versez le lait dans une casserole avec la gousse de vanille fendue en deux et grattée. Portez à ébullition et retirez du feu.
Préchauffez le four à 200 °C. (th. 6/7)
Dans un saladier, mélangez au fouet les oeufs, la Maïzena et le sucre. Versez le lait tiède (vous aurez pris soin d'en retirer la gousse) sans cesser de mélanger pour éviter les grumeaux. Si malgré vos efforts, des grumeaux subsistent, passez la préparation au mixeur plongeant.
Remettez le mélange dans la casserole et faites-le épaissir 3 min. à feu moyen.
Etalez la pâte sablée au fond d'un moule à tarte et versez-y la préparation. Enfournez pour 30 min.
Pendant ce temps, lavez les fraises, équeutez-les et émincez-les.
Retirez le flan du four et déposez des fraises sur la surface. Remettez le flan au four pour 10 min. encore.
Laissez tiédir avant de déguster.

Tarte fine d'abricots à la crème pâtissière

Pour 8 personnes
Ingrédients

* 400 g de pâte feuilletée
* 18 à 20 abricots
* 2 cuil. à soupe d'amandes en poudre
* 4 cuil. à soupe de vergeoise blonde
* 2 cuil. à soupe d'amandes effilées
* 40 g de beurre

* Pour la crème pâtissière :
* 1/4 de l de lait
* 1 gousse de vanille
* 2 jaunes d'oeufs
* 50 g de sucre en poudre
* 1 cuil. à soupe de farine ou de maïzena
* 20 g de beurre
* 10 cl de crème fleurette

Préparation

Préparer la crème pâtissière : fendre la vanille en deux dans le sens de la longueur et bien racler toutes les petites graines noires. Les mettre dans une casserole avec le lait, délayer et porter à frémissement. Retirer aussitôt du feu.
Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre en poudre jusqu'au blanchiment, puis incorporer la farine et délayer peu à peu avec la crème vanillée.
Reverser la préparation dans la casserole et laisser cuire jusqu'à épaississement, sans cesser de remuer avec un fouet à main. Retirer du feu, verser dans un saladier, incorporer le beurre, mélanger et laisser refroidir. Ajouter alors la crème fleurette et mélanger à nouveau.
Préchauffer le four (thermostat 210°C). Abaisser la pâte au rouleau sur 3 millimètres d'épaisseur, en rectangle.
Faire glisser l'abaisse sur la tôle du four légèrement humidifiée et la saupoudrer d'amandes en poudre.
Laver, sécher, équeuter, ouvrir et dénoyauter les abricots.
Couper chaque demi-abricot en deux dans le sens de la longueur.
Etaler la crème pâtissière sur la pâte, à 2 cm des bords, puis les abricots, pointe vers le haut.
Saupoudrer de vergeoise et d'amandes effilées, puis parsemer des petites noisettes de beurre. Baisser le thermostat à 6 (180°C), puis enfourner la tarte à mi-hauteur. Laisser cuire 50 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
Laisser tiédir sur une grille au sortir du four. Servir tiède ou froid.

Dessert mousse au chocolat tiede

http://www.francechef.tv/recette-mousse_au_chocolat_tiede,_emulsion_de_banane_et_sucre_petillant.html










http://www.francechef.tv/recette-mousse_tiede_au_chocolat_noir_intense,_bonbon_au_grand_marnier,_glace_a_la_creme_de_gruyere.html

Dessert bouquin au chocolat

http://www.francechef.tv/recette-un_bouquin_de_%27filo%27_a_avaler,_oui_mais_au_chocolat_et_rempli_de_pages_croustillantes_a_feuilleter.html

carpaccio ananas

http://www.francechef.tv/recette-carpaccio_dananas,_souffle_et_moelleux_mandarine.html

dessert aux poires

http://www.francechef.tv/recette-la_poire_qui_danse_poche_au_boldo_et_rafraichie_au_pamplemousse_et_au_gingembre,_tuile_legere_au_cumin.html

dessert a la poire

http://www.francechef.tv/recette-la_poire_qui_danse_poche_au_boldo_et_rafraichie_au_pamplemousse_et_au_gingembre,_tuile_legere_au_cumin.html

Dessert masepain

http://www.francechef.tv/recette-massepain_issoudun.html

Un chauf froid au cafe

http://www.francechef.tv/recette-chaud_froid_au_cafe.html

Desert a l´annanas et au coco

http://www.francechef.tv/recette-sable_coco,_ananas_poche_a_la_vanille,_creme_legere_au_citron_vert.html

Dessert au chocolat

http://www.francechef.tv/recette-cappuccino_mascarpone_glace_vanille_et_chocolat_croquant.html

Des desserts a l´annanas

Copiez le lien et mettez le sur moteur de recherche et vous pourrez suivre en directe en vidéo les étapes de préparations de ce dessert.



http://www.francechef.tv/recette-sable_au_risotto_vanille,_gingembre_et_carpaccio_d%27ananas.html

Un super lien a suivre :

www.francechef.tv

www.recettespourtous.com

soufflés glacés aux fruits d'automne

tarte à la noix de coco et à la carambole

Riz au lait vanillé à l'orange confite

Tarte au chocolat et aux fraises

Flan à la mousse de péches

Soufflé glacé au citron

Tarte aux péches

tartelettes à la rhubarbe et aux fraises

Tarte à la mousse au chocolat blanc

tartelettes aux raisins

Tarte à la mousse et au chocolat blanc

Gateau au chocolat et aux noisettes

Gateau en forme de lune

sorbet de poire et mousse au chocolat

Tarte au chocolat aux bananes et aux noix

Tarte au chocolat & à la noix de coco

EL GRIWECH

Ingrédients:
- 4 mesures de farines
1mesure d'huile
-1 mesure de smen
-1 c à soupe de sucre
-1/2 paquet de levure
-2 c à café de vinaigre de citron
-safran pour coloré la pate
eau de fleur d'oranger pour ramasser la pate
-grains de sésames pour décoré
miel pour la fin.

préparation:
dans une terrine mettez :farine+huile+smen et bien sablé entre les mains puis ajoutez le sucre et le vinaigre et le safran et la levure les uns aprés les autres.
mélangez bien et arrosez peu à peu d'eau de fleur d'oranger jusqu'à se que la pate doit férme.faites des boules et couvrez d'une serviette et laissez reposé 5mn.
etalez la pate et à l'aide du moule à griwech découpez des morceaux ou bien faites les manuellement avec la roulette,formez vos trésses avec la pate et faites les frire sur feux moyen,egoutez les ,une fois fini ,trempez les dans un mélange de miel et de fleure d'oranger puis une fois disposé dans le plat soupoudrez de grains de sésame.
bon appétit.

Tourte aux epinards

Pâte briser.
1 bote d’épinards
Fromage fondu
2 œufs
Sel
1cuillére à café de tomate concentré
Décoration :
1jaune d’oeuf

préparation:
Préparé la pâte brisé: étaler les 2/3 de la pâte dans le plateau à tarte et piquer le fond à la fourchette.
Lavez et coupez petits les épinards et faites les bouillir à l’eau salé, une fois cuits égouttez les.
Mettre les épinards dans une poêle légèrement beurré et y verser 1 cuillère à café de tomate concentré et mélanger puis y ajouter 2 œufs Batu et mélanger le tout juste pour que les œufs cuisses.
Verser cette préparation dans le fond de tarte, et ajoutez une couche de fromage fondu ou en portions sur toute la tarte et couvrir le tout du 1/3 de pâte que vous avez réservez ouvrez cette pâte très finement cette fois ci, avec un jaune d’œuf badigeonner le dessus de cette tourte pour quelle soit doré à la cuisson de la pâte.
Mettez au four 25 à 40mn.
Décoration vous pouvez décoré le dessus de la pâte en faisant des feuilles et une rose avec une partie de pâte briser.

Tarte au citron

Pâte briser :
250 gr de farine
1 pincé de sel
125 gr de beurre fondu
½ verre d’eau pour ramasser

Crème au citron :
3jaunes d’œufs
150g de sucre cristallisé
2 zestes de citron râpé
Le jus de 2 citrons
3 cuillères à soupes de maïzena
1 verre d’eau

Pour la meringue :
4blancs d’œufs
Sucre glace 4 à 5 cuillères à soupe

Préparation de la pâte briser :
Dans une terrine verser la farine et le sel et le beurre fondu, bien frotter la farine au beurre et ramasser à l’eau et étaler au rouleau à pâtisserie.
Etaler la pâte dans un plateau rond de préférence à fond mobile.
Piquer le fond de pâte à la fourchette et mettre au four pendnat20mn.

Préparation de la crème au citron :
Dans une casserole verser les jus et les zestes de citron, ajouter le sucre et les jaunes d’œufs et la maïzena et 1verre d’eau, mélanger délicatement le mélange puis poser sur feux moyen et continuer à remuer jusqu’à se que le mélange devienne comme une gelé onctueuse et quelle fasse des bulle qui remonte à la surface de la pâte.
Eteindre et laisser refroidir hors du feu.

Préparation de la meringue :
A l’aide d’un batteur électrique monté les blancs en neige et versez ensuite progressivement le sucre glace au fur et à mesure.

Une fois le fond de tarte cuit, versez y la crème au citron et étalez la de façon homogène, puis par-dessus ajoutez la meringue à l’aide d’une poche à douille jusqu’à recouvrir toute la crème qui est en dessous.

Si vous ne disposez pas d’une poche à douille, verser la meringue directement et faite des vague par-dessus à l’aide d’une fourchette, sa donnera une impression de tarte grand mère.

Avant de remettre le tout au four, baisser la température du four de 5 à 2 et faites monté la grille au plus haut niveau de votre four et laisser la meringue doré, dés quelle est doré retiré du four et si possible du plateau afin que la pâte ne durcisse pas.

Mousse au chocolat

Ingrédients :

225 gr de chocolat (2 tablettes)
6 œufs
2blancs d’œufs
60gr de beurre
100gr de sucre cristallisé

Préparation :
Faite fondre le chocolat au bain marie puis ajoutez le beurre et mélangez, et conservez au chaud.
Prenez les 6oeufs et montez les en en neige et laisser de coté.
Prenez les 4 jaunes d’œufs et les mettez les dans une terrine, y ajoutez le sucre en poudre et mélangez le tout jusqu’à se qu’il blanchisse un peu, puis incorporer au chocolat fondu et mélangez énergiquement, puis verser ce mélange sur les blanc en neige et mélanger avec une cuillère doucement, le mélange doit resté onctueux.
Versez dans des ramequins et mettre au frais
Décoration : vous pouvez décoré par dessus de crème chantilly et une pincé de chocolat en poudre, ou bien de fruits confits.

L.W

gratin d'aubergines.

Ingrédients pour 2 personnes:

2 aubergines
1 tomate
2 oignons
2 gousses d'ail
2 oeufs
2 c. à soupe d'huile d'olive
200 g de steack haché
1 petite boîte de concentré de tomate
gruyère râpé (quantité selon votre goût)
sel, poivre

préparation:

- Epluchez et émincez l'oignon et l'ail.- Epluchez et coupez en dés les aubergines.- Battre les oeufs en omelette.- Dans une casserole, faites bouillir de l'eau et tremper la tomate 20 sec. Puis retirez-en la peau et coupez la en dés.

Dans une poêle, versez 1 c. d'huile et faites revenir 1 oignon et 1 gousse d'ail. Au bout de 10 min, ajoutez les dés d'aubergine et de tomate. Couvrez et laisser mijoter 1/2 heure à feu doux.
Pendant ce temps, dans une autre poêle, versez le reste d'huile et faites revenir l'oignon et l'ail qui restent. Puis faites mijoter la viande hachée. Jusqu'à ce que la cuisson vous convienne.
Préchauffez le four thermostat 6 (180°C).

Quand les aubergines sont cuites, verser la boite de concentré de tomate et ajouter les oeufs.
Mélangez les légumes et la viande.

Versez la préparation dans un plat à gratin et parsemez de gruyère.
Laisser cuire 15 minutes.

presentation

Bonjour ,
je suis une jeunne femme qui aime la cuisine , pour moi la cuisine est un art ,comme vous voyez ceçi est mon blog de cuisine créer en cette année 2007,alors si vous étes un peu comme moi , vous aprécirez surement tout se que vous y trouverez,certaines recettes ont etais scanner il vous suffira de les imprimer si vous desirez mieux lire les ingredients et les explications:
*cuisine: algéroise-algérienne-libanaise-grec-française-espagnole-italienne.

-Vos recettes seront les bien venues ,je publierais mes recettes et les vôtres selon votre demande également, pour cela il vous suffit de me contacté à l’adresse E-mail suivante :
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